2008年6月，宝丰酒传统酿造技艺（蒸馏酒传统酿造技艺）被国务院公布为第二批非物质文化遗产代表性项目宝丰系列宝丰酒。这是对宝丰酒传统酿造技艺悠久历史和传承保护的充分肯定宝丰系列宝丰酒。宝丰酒传统酿造技艺类别是“传统技艺”，编号“Ⅷ－144”。

　　宝丰酒曾名父城春、龙兴酒、龙山酒宝丰系列宝丰酒、莲花酒等。关于宝丰酿酒的历史渊源，可以上溯到公元前二十一世纪的夏禹时期。《吕氏春秋》载：仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。“汝海之南，应邑之野”正是现在的宝丰县境内。

　　宝丰酒以优质高粱为原料宝丰系列宝丰酒，大麦、小麦、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工艺宝丰系列宝丰酒，地缸发酵，陶坛贮陈。酒质具有清香纯正宝丰系列宝丰酒、甘润爽口宝丰系列宝丰酒、回味悠长的独特风味，是我国清香型白酒的典型代表之一。宝丰酒酿造工艺从选料宝丰系列宝丰酒、粉碎、制曲，到酒的制成有近百道工序，主要分为选料、粉碎宝丰系列宝丰酒、制曲、酿造四大部分。

　　唐宋时期，宝丰酿酒业颇为兴盛，当时境内已呈现出“千村飘香，万家立灶”“烟囱如林，酒旗似蓑”的繁荣景象。清代前期宝丰系列宝丰酒宝丰系列宝丰酒，全县有酒作坊100多家。清末和民国时期，因灾荒及战乱，宝丰酿酒业渐趋衰落。至解放前夕，全县酿酒作坊尚有40多家。1947年宝丰县解放。1948年6月，宝丰县人民政府筹建地方国营宝丰县裕昌源酒厂，成为河南省建厂最早的白酒生产厂家。中华人民共和国后，传统宝丰酒酿造工艺得以传承发展。1956年，宝丰酒被命名为河南名酒，1979年、1984年，蝉联两届国优，1988年在第五届全国白酒评比会上，以更高得分获金质奖，晋升中国名酒宝丰系列宝丰酒。2002年，39度、46度清香型宝丰酒，被授予“中华人民共和国标准样品”称号。2009年，宝丰酒获“纯粮固态发酵白酒标志”认证。2011年，宝丰牌注册商标被商务部认定为“中华”。2018年宝丰酒酿造工艺列入河南省批省级传统工艺振兴目录。

　　鲜为人知的是，宝丰酒传统酿造技艺酿出的“宝丰酒”，还是红色基因的组成部分，在百年党史中留下了一段佳线年宝丰解放后，中国人民解放军驻宝某部队负责接管位于县城北关仓巷街的裕昌源酒馆，并建立“豫陕鄂边区第五军分区酒局”，为前线部队及时提供了宝丰酒等军需物资宝丰系列宝丰酒，被广泛应用于战场医疗救护和慰问庆功，为解放战争的伟大胜利做出了不可磨灭的贡献。